Risotto Tomates Séchées et Basilic « qui déchire »

  Cette recette date de cet été, alors que je cherchais un accompagnement pour de la viande au BBQ, autre que pommes de terres à la cendre, salade ou pâtes…  Je m’étais alors laissée tentée par un risotto aux couleurs de l’été.

   Voici donc un risotto tomates séchées et basilic… qui déchire.


 

Pour 4 personnes – Temps de Préparation: 10min – Temps de Cuisson: 30min

Les ingrédients:

200g de riz Arborio • 100ml de vin blanc sec • 1l de bouillon de boeuf • 1 échalotte • 1 gousse d’ail • 3 beaux morceaux de tomates séchées • 3 grosses feuilles de basilic • 40g de beurre • 2 càs de parmesan râpé

La recette:

 

* Préparer et faire chauffer le bouillon; pendant ce temps, émincer l’échalotte et l’ail et couper en tous petits morceaux les tomates séchées.

* Faire ensuite chauffer la moitié du beurre sur feu moyen avec les échalotes, l’ail, les tomates et le riz; saler et poivrer,et mélanger régulièrement pour ne pas que ça attache.

* Dès que le riz commence à être légèrement translucide rajouter le vin blanc et laisser le riz l’absorber. La cuisson doit se faire sur feu moyen.

* Une fois le vin absorbé, rajouter une grosse louche de bouillon, et attendre de nouveau l’absorption, remettre une louche de bouillon, attendre l’absorption en remuant de temps en temps, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le bouillon.

*  Quand la fin de la cuisson est proche, c’est à dire que le riz est bien moelleux et qu’il n’y a plus de bouillon, rajouter la fin du beurre, le parmesan et le basilic ciselé. Mélanger délicatement et servir aussitôt sans trop attendre pour ne pas que le risotto s’assèche.