Jarret de Porc aux Lentilles à la Mijoteuse

Jarret de Jambon aux Lentilles

Voilà l’hiver, la première petite neige et les premiers froids (-18 annoncés cette nuit quand même!). Avec tout ça on a envie de plat bien mijotés, bien chauds et qui tiennent un peu au corps (mais pas trop).

C’est donc le moment idéal pour ressortir la mijoteuse à cuisson lente ( Crock-Pot pour moi). J’avoue que j’ai du mal à l’utiliser l’été. J’ai découvert cet appareil de cuisson en vivant ici, je pense que on en trouve beaucoup moins facilement/fréquemment en France. C’est une mijoteuse électrique qui a en général 2 puissances (min ou max) et dans laquelle on fait mijoter les plats pendant plusieurs heures.

Cette recette me faisait donc de l’oeil depuis un moment, je l’ai trouvé dans le livre « La Bible de la Mijoteuse » de Sara Lewis:

Je l’ai donc enfin réalisée. J’ai été un peu déçue par mon jarret qui était très gros mais très gras… il y a eu assez de viande mais moins que je pensais… mais bon ça n’a pas empêché qu’on se régale! Un plat complet en plus! Et quel plaisir de tout mettre dans la mijoteuse le matin et de revenir le soir avec le repas tout prêt!!!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

1.5kg de jarret de porc  •  200g de lentilles  •  2 petits oignons  •  1 petite botte de carottes  •  2 feuilles de laurier  •  1/2 càc de flocons de piment séchés  •  1l d’eau •  sel, poivre

 

La recette:

Peler les oignons et les couper en gros quartiers. Eplucher les carottes. Rincer les lentilles si nécessaire. Faire bouillir l’eau.

Placer le jarret dans la mijoteuse avec les carottes, les oignons, le laurier et les lentilles. Couvrir avec l’eau. Saler, poivrer et rajouter les flocons de piments.

Mettre à cuire sur puissance haute pendant environ 6h à 7h.

Avant de servir découper la viande et retirer l’excédent de gras. Prendre les lentilles et les carottes à l’aide d’un écumoire. Servir bien chaud.

La viande est délicieuse froide par la suite aussi!

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Gâteau Décoré au Fondant – Premier Essai… et des bébés Ratons Laveurs

 

Gâteau Fondant Premier Essai

 

OH MY GOD! J’avais dit que je revenais… mais tu parles! Rien du tout! J’ai continué à faire mon petit lézard au soleil, à profiter des visiteurs… et aussi oui j’avoue tout je suis partie quelques jours à NYC…. alors entre l’excitation d’avant départ et la fatigue au retour…pfiouuuu! Suis fatiguée moi! Bon c’est sûr que partant du Québec c’est plus facile pour nous d’aller aux US (8h de route à peine et nous voilà sur Broadway!). Bon cela étant ce n’est pas le but de mon billet car y’en a plein qui le font et bien mieux que moi!

Donc aujourd’hui pas vraiment de recette (oui on va pas rattaquer trop fort d’un coup non plus hein…) mais les photos de mon premier essai de gâteau décoré avec du fondant… Autant dire que c’est pas le vrai premier essai car c’était même pas photographiable le premier!… Bref c’est un début donc merci de votre indulgence!

Voilà donc un ptit gâteau avec des couleurs toutes en fraîcheur, je verrai bien ces couleurs pour un gâteau de bébé ou de baptême ou de naissance….

Gâteau Fondant Premier Essai

Gâteau Fondant Premier Essai

Et pour clore cet article, une photo qui n’a rien à voir avec la bouffe mais que je trouve trop belle… la photo des 2 bébés ratons laveurs que j’ai surpris en train de jouer dans mon jardin ce matin à l’aube… trop cute! Finalement je suis sûre qu’ils auraient apprécié le gâteau…

Les p’tits Ratons

Tarte au Sirop d’Érable – sucrons-nous le bec!

Ça faisait déjà quelques temps que j’avais envie de refaire cette tarte. C’est le dessert que je fais toujours quand j’ai des amis qui viennent nous voir de France car c’est typique du Québec (dois-je le préciser??) et en plus c’est tellement bon!!!

Cette recette m’a été donnée par mon ami Alain (un vrai gars du Canada, qui chasse, pêche et adore la bonne bouffe!) du temps ou je travaillais à Ste-Justine, et il l’avait prise sur le site du magazine Coup de Pouce, ici.

J’ai vu et goûté d’autres recettes… mais je reste avec celle-là!

Les ingrédients (pour 6 personnes):

1 pâte brisée  •  290ml de sirop d’érable (1/2 boîte)  •  250ml de crème à 35%  •  30ml de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau  •  1/2 càc d’extrait de vanille

La recette:

Préchauffer le four sur 190°C ou 375°F.

Dans une casserole, porter le sirop d’érable et la crème à ébullition sur feu moyen-doux en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite la fécule délayée et la vanille et laisser cuire sur feu doux 10 min sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte (rond de 22cm ou rectangulaire). Piquer le fond et verser la préparation au sirop.

Enfourner pour 35min environ. Laisser refroidir et déguster.

 

P’tits Moelleux au Jambon & P’tit Québec®

4h de l’aprèm, les voisins qui te disent qu’ils passent dans une heure-et-demie pour l’apéro (oui l’apéro commence tôt au Québec!!) et pas envie de leur servir des chips… Allez vite on ouvre les bouquins et on cherche une idée nouvelle et rapide!

Pour cette recette, je me suis donc inspirée du livre « Craquez pour les Moelleux Salés » de Isable Brancq-Lepage (et en effet on a trop envie de craquer!). J’ai choisi la recette toute simple avec du jambon, du gruyère et du Kiri®… mais ça c’était sans compter sur le faite que j’avais plus ni gruyère ni Kiri®! Qu’à cela ne tienne! J’ai du P’tit Québec®, et j’ai donc revisité un peu la recette!!! Un résultat inattendu!!! Super bon…. A l’occasion je tenterai quand même la vraie recette!

Les ingrédients: (pour une trentaine de petits moelleux):

100g de P’tit Québec® (pour les françaises, il s’agit de fromage type cheddar; on pourrait aussi le remplacer pour du Babybel® je pense) • 3 oeufs • 100g de jambon blanc • 60g de farine • 20g de beurre • 20cl de lait • sel et poivre

 

La recette:

* Préchauffer le four sur th6 (360°F- 180°C).

* Dans un plat, battre les oeufs et ajouter la farine et le jambon coupé en très fines lanières. Réserver.

* Dans une casserole, faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre et le fromage que l’on aura préalablement grossièrement râpé.

* Mélanger ensuite la préparation à base de lait avec celle à base d’oeufs. Saler et poivrer. Répartir dans un moule avec des petites empreintes et enfourner pour 25 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Filet Mignon de Porc, Sauce Érable & Moutarde

Quand j’ai envie d’une cuisine sucrée-salée, j’ai tendance à souvent me rabattre sur le sirop d’érable… parce que j’adore ça et parce que c’est une des seules saveurs sucrées que l’homme aime dans les plats salés…

J’adore le filet mignon de porc rôti tout simplement, mais parfois j’ai envie d’autre chose… et ce soir l’envie était au sucré-salé!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

600g de filet mignon de porc  •  2 càs de moutarde de dijon  •  3 càs de sirop d’érable  •  1 càs de vin blanc  •  1 càc de thym  •  1 càc de romarin  •  1càs d’huile  •  4càs de crème (allégée à 15% pour moi)  •  sel  •  poivre

 

La recette:

Une heure avant de manger, préparer la viande: couper le filet en tronçons égaux et les aplatir (étape facultative).

Préparer une marinade avec tous les ingrédients (sauf l’huile et la crème) et mettre les morceaux de viande à plat dans un plat à gratin et recouvrir de marinade.

Réserver au frais et retourner deux ou 3 fois les morceaux de viande pour que les 2 faces s’imprègnent bien de la marinade.

Au moment de cuire, faire chauffer l’huile sur feu vif et saisir la viande. Conserver la marinade. Faire dorer les  morceaux de chaque côté, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10min environ.

Une fois la viande cuite, la réserver. Verser la marinade et la crème dans la poêle en récupérant bien les sucs de la viande.

Servir la viande napée de sauce.