Chausson Aux Pommes « Maison »

Chausson aux Pommes "Maison"

Chausson aux Pommes « Maison »

Oh My God! Non mais ça fait une éternité que j’ai pas posté.

Pour tout dire, je n’avais plus le temps et je crois surtout plus l’envie. En faite je me suis posée plusieurs fois la question « mais pourquoi tu fais un blog finalement? Receuillir des recettes? Partager avec les autres? Besoin de reconnaissance? Motivation pour cuisiner? Plaisir de partager? » Un peu de tout ça surement finalement.

Pendant tout ce temps, j’ai continué à suivre tous les blogs que j’aimais, sans forcément commenter cela dit. J’ai aussi eu la période ou j’en avais marre de trouver la même recette sur tous les blogs au même moment.

Loin de moi l’idée de faire la morale ou de juger je suis loin d’être parfaite, car je pense même que je me suis inscrite à une ronde que je n’ai pas respectée…

Puis est venu le temps ou un mail est apparu pour me dire « renouveler l’abonnement de votre blog ou il disparaît »… et là j’ai réalisé que je ne voulais pas arrêter! Le declic….. oui j’avais retrouvé mon entrain et surtout mon envie et mon plaisir de revenir dans la blogosphère culinaire et d’y participer!
Donc me revoilà….

Chausson aux Pommes « Maison »

Bref, pour me remettre en selle j’avais envie de faire un tuto sur la pâte feuilletée, je l’ai fait, mais j’aimais pas mon tuto… alors je me suis dit que il y en avait déjà plein sur le net et des très bien…. alors je vous laisse fouiner.

Pour le reste, rien de bien sorcier pour recommencer… juste un petit chausson (plutôt en former de rectangle d’ailleurs!) aux pommes maison… J’essaye d’avoir toujours de la pâte feuilletée maison au congélo et des bocaux de compote maison… de quoi se faire un ptit dej’ gourmand le dimanche matin!

Chausson aux Pommes « Maison »

Les Ingrédients:

250g de farine  •  125g d’eau  •  25g + 200g de beurre  •  5g de sel  •  1 jaune d’oeuf pour la dorure  •   compote de pomme (maison ou du commerce, si possible pas trop liquide)
La recette:

Pour la pâte feuilletée: Réaliser la détrempe de la pâte feuilletée avec la farine, l’eau, le sel et les 25g de beurre. Réserver au frais pour 20min.

Etaler la détrempe et y disposer les 200g de beurre restant. Donner les 2 premiers tours. Mettre au frais 20min, redonner 2 tours, remettre au frais.. encore 2 tours… un p’tit coup de froid et c’est fait!!

Etaler la pâte et couper des ronds ou rectangles ou autres…. sur la moitié d’entre eux disposer de la compote.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf la pâte autour de la compote et mettre un autre morceau de pâte pour former le chausson. On peut aussi utiliser des moules à chausson c’est encore mieux hein!!

Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf et cuire 20 min à 200°C/410°F, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée!

Chausson aux Pommes « Maison »

Egg in a Bagel…

Voici une recette pour agrémenter les bagels du dimanche matin, que j’ai imaginée car je participe au tour où l’on casse des oeufs, organisé par le site  Un tour en Cuisine.

J’adore les bagels, surtout pour un bon brunch, et j’adore les manger en version salée. Voici donc une idée qui change et qui donne une présentation assez sympa je trouve.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

4 bagels (maison, recette ici, ou du commerce)  •  4 oeufs  •  beurre  •  ingrédients au choix: salade, tomates, jambon, bacon…

 La recette:

Couper les bagels en 2. Prendre une moitié, et vérifier que le trou central fasse au moins 3cm de diamètre, recouper au besoin.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre sur feu doux, et 4 demi-bagels côté mie vers la poêle. Casser un oeuf au centre de chaque bagel. Faire cuire sur feu  moyen au début puis dès que le blanc semble cuit au fond, baisser sur feu doux et laisser cuire une dizaine de minutes pour que tout le blanc cuise, sans que le dessous ne brûle.

Servir chaud avec la deuxième moitié du bagel, en mettant les ingrédients de son choix au milieu.

Biscuits Tendres à l’Avoine et au Lin, façon Tarte aux Pommes

J’ai flâné l’autre jour sur le très beau blog « Saines Gourmandises » qui fait un jeu de cuisine Bio et Gourmande. Son blog est très beau et attrayant et ça m’a donné envie de participer.

Mais je dois cependant confesser que je cuisine peu bio. Pour moi les achats au rayon bio se concentrent essentiellement sur tout ce qui est graines, farines diverses et parfois produits laitiers (mais j’en trouve peu ici ou alors je n’ai pas les bonnes adresses…).

Mais j’ai quand même choisi de participer avec cette recette de biscuits, inspirée d’une recette de mon amie Josée, que j’ai eu envie de revisiter à ma façon.

Pourquoi j’aime ces biscuits? J’A-DO-RE le goût de l’avoine, et j’aime rajouter dans mes plats parfois des graines de lin qui apportent un petit côté « crunchy »…. Donc le fait d’utiliser ici de la farine d’avoine donne un goût particulier… et je trouve que ça change du goût qu’on retrouve parfois tout le temps un peu dans tous les muffins, sablés et autre…

Bref voilà ma recette, en sachant que ces biscuits peuvent être mangés seuls, sans les pommes. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand!

Les ingrédients (pour 8 gros biscuits):

1/4 tasse de beurre (50g)  • 1/4 de tasse de yahourt nature (60g)  •  3/4 tasse de sirop d’érable + 8càc  •  1/2 tasse de graines de lin  •  1 pincée de sel  •  3 tasses de farine d’avoine  •  4 pommes  •  1grosse càs de confiture de fraises (ou autre)  •  8 càs de crème épaisse ou fromage blanc

(pour rappel: une tasse = volume de 250ml)

 

La recette:

Préchauffer le four sur th 6 (180°C ou 350°F).

Mélanger le beurre fondu avec la 3/4 tasse de sirop d’érable, le yahourt, et le sel.

Incorporer la farine et les graines de lin et mélanger à la cuiller en bois.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin, dresser 8 galettes pas trop épaisses à l’aide de cercles en alu (allant au four). Laisser les cercles en place.

Eplucher les pommes et le couper en fines lamelles. Dresser les pommes sur les galettes comme pour une tarte aux pommes.

Faire cuire environ 25 min. Ne pas faire trop cuire: les biscuits ne doivent pas être durs.

Sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes puis enlever les cercles. Pendant ce temps faire fondre la confiture avec une càs d’eau, et à l’aide d’un pinceau badigeonner les tartes pour rendre les pommes bien brillantes. Au moment de déguster, mettre sur chaque galette une belle cuiller de crème préalablement mélangée à une càc de sirop d’érable

Muffins Anglais – parceque j’ai enfin trouvé la bonne recette

J’adore les muffins anglais (bon les muffins pas anglais aussi hein!)…et j’ai vu quelques posts avec des recettes dessus. J’en ai testé quelques une à droite à gauche, pas toujours convaincue… Et là, j’ai enfin trouvé THE recette qui convient, le goût est super, c’est facile à faire.. Bref pour un bon pti-dej’ ou un brunch du dimanche.. je vous le conseille!!

Les ingrédients (pour 8 muffins):

15ml d’eau tiède + 1/2 tasse d’eau  •  1/4 tasse de lait  •  5g de levure fraîche de boulanger  •  1 càc de sucre  •  1/2 càc de sel  •  2 tasses de farine  •  20g de beurre mou

(pour rappel, 1 tasse = 250ml, donc si vous n’avez pas de mesure, prendre un verre doseur avec les liquides)

La recette:

Dissoudre la levure dans l’eau tiède dans la cuve de votre robot ou dans un grand bol.  Ajouter ensuite le reste de l’eau, le lait, le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter progressivement une tasse de farine. Laisser dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30.

Ensuite incorporer le beurre et l’autre tasse de farine. Pétrir quelques minutes.

Etaler la pâte pour avoir une épaisseur d’environ 0,5 à 1cm. Découper des ronds avec des emportes-pièces de la taille de muffin anglais.

Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer pendant 1h ou jusqu’à ce que les muffins aient doublé de volume.

Pour cuire les muffins, faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y mettre les muffins. Ils deviennent légèrement brun sur la face qui cuit. Les retourner. Les muffins vont gonfler un peu et on verra que la pâte cuit partout même sur les côtés. Moi je les retourne régulièrement pour être sûre qu’ils ne brûlent pas. Cela prend environ 10min.

Une fois cuits, les couper en 2 et servir avec…. tout ce que vous voulez!! Sucré, salé… on peut même repasser les muffins dans un toaster sur fonction bagel pour avoir l’intérieur légèrement grillé.

 

 

 

 

Muffins « Santé » Avoine et Bleuets

Et une recette de Muffins! Certains diront que ce sont des muffins « santé » car ils contiennent des fruits et de l’avoine. Ça reste tout de même des muffins… à manger avec raison.

Ils sont un peu santé, mais ils sont surtout faits avec des aliments typiques de ce qui se mange ici: avoine, sirop d’érable, bleuets….

 

Les ingrédients (pour 12 petits muffins):

1 oeuf •  100g de flocons d’avoine •  50 g de beurre •  100g de sirop d’érable •  180g de farine •  5g de levure + 5 g de bicarbonate de soude (ou 10g de levure si vous n’avez pas de BdS) •  125g de lait • 1 tasse de bleuets (ou myrtilles à défaut)

La recette:

♦ Préchauffer le four sur th 180*C ou 350*F.
♦ Dans un bol mélanger la farine avec l’avoine, la levure et le BdS.
♦ Dans un autre, faire fondre le beurre au micro-onde. Y rajouter ensuite le sirop d’érable, le lait et y battre l’oeuf entier.
♦ Mélanger les ingrédients liquides aux poudres jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
♦ Incorporer ensuite délicatement les bleuets, mélanger et répartir dans des petites caissettes en papier préalablement installées dans le moule à muffins.
♦ Mettre au four pour environ 20 à 25 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand c’est cuit.

Bagel, premier essai : Le Classique

Ce matin, alors que je n’arrivais plus à dormir, j’ai fait ce que je fais à chaque fois que ça m’arrive: j’ai pris mon PC et commencé à surfer sur le net… et donc un ptit tour sur Hellocoton. Et dans les articles récents j’ai vu celui de Estelle de Sens and Flavour qui venait de faire des bagels…

Ca fait un moment que je me dis que je vais essayer, mais je sais que ça se fait à l’avance et donc à chaque fois que je veux me lancer… eh ben c’est trop tard!! C’est vrai que j’en ai souvent dans mes placards, mais industriel et fait maison, ça n’a quand même rien à voir!!

Donc là, de les voir ça m’a trop donné envie et j’avais enfin le temps de les faire pour qu’ils soient prêts pour le petit-déj’.

Aussitôt dit, aussitôt fait, me voilà le nez dans mon bouquin:

et c’est parti…. bon je n’ai pas la farine adéquate… mais ma farine classique fera bien l’affaire pour une première!

Les ingrédients (pour 10 bagels):

Pour les bagels :

750g de farine T55  •  2 càs de gluten de blé (facultatif; moi je n’en ai pas mis, c’est pour rendre la pâte plus élastique)  •  10 g de levure instantanée ou 30g de levure fraîche (c’est ce que j’ai utilisé)  •  4 càc de sel  •  380ml d’eau tiède + 15ml si on utilise du gluten  •  2,5 càs de mélasse ou sirop de malt  •  30ml d’huile d’olive  •  beurre et farine pour le plat de cuisson  •  en option: graines de sésame ou de pavot

Pour le liquide de pochage:

3 litres d’eau  •  1càs de fécule de pomme de terre (de maïs pour moi)  •  1càs de mélasse ou sirop de malt ou cassonade  •  2càs de sel

 

La recette:

– Diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Pétrir la pâte pendant environ 10min.

– Séparer la pâte en 10 portions et former 10 boules rondes. Les aplatir avec la paume de la main puis former des petits boudins d’environ 25cm de long. Joindre les extrêmités des boudins en les soudant avec de l’eau, afin d’obtenir des formes de bagels.

– Poser les bagels sur un plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré. Laisser lever pendant 2h.

– Une fois que les bagels ont bien gonflé, préparer le liquide de pochage pour le porter à ébullition. Pendant ce temps allumer le four sur th 225°C – 450°F.

– Dès que le liquide boue,  baisser le feu pour le garder frémissant. Déposer alors un bagel ou deux (pas trop à la fois: c’est plus dur à gérer) et attendre 1 min. Les tourner et laisser encore 30s.

– A l’aide d’un écumoire, prendre les bagels et les déposer sur le papier parchemin beurré et légèrement fariné.

– Faire de même avec tous les bagels. Les parsemer éventuellement de graines de sésame ou pavot…

– Baisser la température du four à 215°C – 430°F et enfourner pour 20 à 25min (pour moi 20min ont suffit).

– Laisser refroidir sur une grille et déguster. Les bagels ainsi obtenus se conserveront frais seulement quelques heures. On peut les congeler pour les conserver.

 

Barres de Céréales Maison

J’aime beaucoup les barres de céréales, mais je trouve difficile de savoir quoi acheter: trop riches, peu grasses mais trop sucrées, pas assez nourissantes… bref je me suis dit qu’il était temps de passer à l’action et de les faire moi-même!

A force de recherches et de tests de recettes, j’ai réussi à en trouver et adapter une qui me convient ma foi plutôt bien! J’ai trouvé mon bonheur sur le blog Le coin recette de Jos.

Je vous donne donc cette recette (ici on appelle ça les barres tendres… j’adore!), en sachant qu’on peut varier les goûts selon qu’on veut plutôt quelque chose de gourmand avec du chocolat ou avec des fruits par exemple (cette fois-là je me suis lâchée: j’ai mis des pépites de chocolat et des pépites de beurre de cacahuètes (je ne sais pas si on les trouve facilement enn France cela-dit…)).

Les ingrédients (pour une vingtaine de barres):

3 tasses de gruau soit 280g(flocons d’avoine) •  1 tasse de pépites de chocolats soit 170g •  1 tasse de raisins secs soit 150g (je les ai remplacé cette fois par les pépites de beurre de cacahuètes) •  1 tasse de noix (au choix) hâchées soit 120g (parfois je ne les mets pas) •  1 boîte de lait concentré sucré type Eagle Brand soit 300ml •  1/3 de tasse de beurre fondu soit 50g

La recette:

* Préchauffer le four sur th 6 (180C – 350F). Préparer uen grande tôle de cuisson recouverte de paiper sulfurisé, même sur les bords.

* Mélanger tous les ingédients sauf le beurre. Ajouter le beurre fondu en dernier et bien mélanger afin que cela soit homogène.

* Verser la préparation dans le moule et bien répartir de façon à ce que la surface soit lisse et que cela ne forme pas trop de trous.

* Mettre à cuire pour environ 25min, jusqu’à ce que ça prenne une couleur dorée. Sortir ensuite du four et découper rapidement des portions avant que cela ne durcisse trop.

* Laisser ensuite refroidir et conserver chaque barre dans du papier d’aluminium. Moi je suis une grande adepte, mais attention, prévoir des barres de petites taille, car elles sont très nourissantes!