Recettes de base: Pâte à Pizza Maison

 

Voici un grand basique… rien de nouveau sous le soleil… juste une petite notion de base pour compléter mon blog que je suis obligé de refaire intégralement (toutes les autres recettes sont sur www.mespetitesrecettes.fr, mon ancien blog qui est amené à disparaître).

Dans cette recette j’utilise toujours de la levure de boulanger fraîche, mais à défaut on peut remplacer par de la levure de boulanger sèche en sachet.

Les ingrédients (pour 1  pizza méga):

250g de farine •  150ml d’eau tiède •  1 pincée de sel •  15g d’huile d’olive • 20g de levure de boulanger fraîche

La recette:

 Dissoudre la levure dans l’eau tiède.   

 Dans un grand saladier (idéalement dans la cuve de votre robot ménager si vous en avez un… c’est tellement plus facile, en utilisant le mélangeur style « feuille »), faire un puit avec la farine et y mettre tous les autres ingrédients. 

 Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène en rajoutant au besoin un peu d’eau ou de farine selon que la pâte est trop sèche ou trop mouillée. Pétrir quelques instants.

 Laisser la boule de pâte ainsi obtenue dans le saladier et courvir avec un torchon. Laisser dans un droit tiède pendant environ 1h30 pour que la levure fasse effet et donc que la pâte gonfle.

 Au moment de faire la pizza, mettre le four à chauffer sur th7 (210*C ou 400*F) puis étaler la pâte à pizza (moi j’aime quand elle est vraiment mince…) sur une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de cuisson.

 Répartir les ingrédients choisis sur la pâte et enfourner pour environ 20min.


Gressins

  J’adore les gressins… oui mais pas tous! Alors comme on est jamais mieux servi que par soi-même, je tente de faire les miens. J’ai essayé plusieurs recettes, et finalement à date, celle que le CHUM et moi nous préférons c’est celle-là. Mais je n’ai pas dit mon dernier mot et je pense en essayer encore un certain nombre, ou bien de l’améliorer.

  Pour cette recette, rien de plus simple, je fais une pâte à pizza, dans laquelle je rajoute des herbes,, comme par exemple des herbes de provence ou de l’origan, ou du piment d’espelette, du parmesan… un peu ce qui me passe par la tête.

  Une fois ma pâte à pizza levée, je l’étale et je coupe de bandes. Je les roules ensuite pour faire sortes de petits tortillons plus allongés et fins. Ce que je fais aussi parfois c’est que je les roule ddans des graines de sésame ou de pavot ou de gros sel.

  Ensuite il suffit de mettre les gressins sur une plaque et de les faire cuire environ 15 min sur th7 (210C – 400F), en les retournant à mi-cuisson.