Ecrasée de Pomme de Terre au Beurre Citronné

Voici une recette du livre Fish & Fish (de Delphine de Montalier). Une sorte de purée vite faite et très « rafraîchissante » pour accompagner un poisson. Bon par contre pour le côté « diet’  » il faudra repasser. Mais c’est tellement bon….

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

1 kg de pommes de terre pour cuire à l’eau  •  150g de beurre  •  le jus d’1 citron  •  persil ciselé  •  sel et poivre

 

La Recette:

* Faites chauffer un grand volume d’eau et y faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux environ 15min, afin qu’elles soient bien tendres.

* Pendant ce temps, faire ramollir le beurre au micro-onde, et ajouter le jus de citron.

* Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier. Rajouter le beurre citronné et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une sorte de purée, et que le beurre soit bien fondu et incorporé. Rajouter un peu de persil, si vous aimez. Saler et poivrer. Dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle pour une présentation plus raffinée.

* Cette écrasée de pommes de terre est délicieuse servie avec un poisson grillé, et surtout rapide et facile à faire!

 

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Galettes de Pomme de Terre

Un grand classique que je n’avais pas encore testé… maintenant c’est fait! Délicieuse recette, facile à réaliser qui change des classique de tous les jours et accompagne facilement n’importe quel plat, aussi bien viande que poisson. Le plus long finalement c’est de râper les patates!

 

Les ingrédients (pour 6 galettes):

500g de pommes de terre  • 1 oeuf  •  petits oignons frais  •  herbes (pour moi ce soir c’était ciboulette, thym et romarin frais)  •  2 càs de farine   •  sel  •  poivre  •   huile pour la cuisson

 

La recette:

Eplucher et râper les pommes de terre. Si elles rendent un peu d’eau, bien les égoutter.

Y incoporer l’oeuf, les oignons émincés et les herbes, le sel et le poivre. Mélanger. Rajouter la farine et mélanger à nouveau.

Faire chauffer de l’huile (il ne faut pas hésiter à en mettre pour que ça saisisse bien les galettes) dans une poêle sur feu vif. Dresser des galettes avec la préparation. Pour avoir des galettes bien régulières on peut s’aider d’un cercle que l’on pose rapidement dans la poêle en y tassant bien un peu de mélange de pomme de terre, on le retire et on fait de même pour les 5 autres galettes.

Laisser cuire sur feu vif 3 a 4 min pour que la galette commence à bien se tenir. Retourner délicatement et baisser le feu. Les galettes vont devenir bien dorées sur le dessus. Laisser cuire au moins 15 à 20 min sur feu moyen en retournant régulièrement.