Jarret de Porc aux Lentilles à la Mijoteuse

Jarret de Jambon aux Lentilles

Voilà l’hiver, la première petite neige et les premiers froids (-18 annoncés cette nuit quand même!). Avec tout ça on a envie de plat bien mijotés, bien chauds et qui tiennent un peu au corps (mais pas trop).

C’est donc le moment idéal pour ressortir la mijoteuse à cuisson lente ( Crock-Pot pour moi). J’avoue que j’ai du mal à l’utiliser l’été. J’ai découvert cet appareil de cuisson en vivant ici, je pense que on en trouve beaucoup moins facilement/fréquemment en France. C’est une mijoteuse électrique qui a en général 2 puissances (min ou max) et dans laquelle on fait mijoter les plats pendant plusieurs heures.

Cette recette me faisait donc de l’oeil depuis un moment, je l’ai trouvé dans le livre « La Bible de la Mijoteuse » de Sara Lewis:

Je l’ai donc enfin réalisée. J’ai été un peu déçue par mon jarret qui était très gros mais très gras… il y a eu assez de viande mais moins que je pensais… mais bon ça n’a pas empêché qu’on se régale! Un plat complet en plus! Et quel plaisir de tout mettre dans la mijoteuse le matin et de revenir le soir avec le repas tout prêt!!!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

1.5kg de jarret de porc  •  200g de lentilles  •  2 petits oignons  •  1 petite botte de carottes  •  2 feuilles de laurier  •  1/2 càc de flocons de piment séchés  •  1l d’eau •  sel, poivre

 

La recette:

Peler les oignons et les couper en gros quartiers. Eplucher les carottes. Rincer les lentilles si nécessaire. Faire bouillir l’eau.

Placer le jarret dans la mijoteuse avec les carottes, les oignons, le laurier et les lentilles. Couvrir avec l’eau. Saler, poivrer et rajouter les flocons de piments.

Mettre à cuire sur puissance haute pendant environ 6h à 7h.

Avant de servir découper la viande et retirer l’excédent de gras. Prendre les lentilles et les carottes à l’aide d’un écumoire. Servir bien chaud.

La viande est délicieuse froide par la suite aussi!

Riz Cantonnais… car il y a une vie avant Noël (et après aussi d’ailleurs!)

Riz Cantonnais

Je sais que cette recette est genre carrément décalée, vu que tout le monde est à fond dans nos idées de repas de Noël.

Mais vu que pour moi Noël c’est en amoureux cette année (billets trop chers pour rentrer et la famille passe son tour cette année pour venir), eh bien on va se faire plaisir certes, mais c’est moins de boulot que quand y’a toute la famille et surtout que tu dois faire 12 repas de Noël pour être sûr de le fêter avec famille, belle-famille, papi, mamie, pépé, mémé….

Donc on va dire que je prends de l’avance et que je prépare…. le nouvel an chinois!!

J’adore la bouffe chinoise, j’adore le riz cantonnais et finalement pas si facile d’en trouver du bon. Alors à force de tester des recettes je suis arrivée à un résultat qui me va bien et dont mon chum raffole!! En accompagnement ou même en plat unique. Et puis franchement, c’est facile à faire et ça dépanne car en général on a toujours les ingrédients qu’il faut.

Riz Cantonnais

Les ingrédients (pour 4 si accompagnement, pour 2 si plat unique):

1 tasse de riz cru (=250ml)  •  3 oeufs  •  100g de jambon (tranches épaisse ou dés d’épaule)  •  4 càs de petits pois frais  •  oignon frais  •  ciboulette  •  1càc de sucre  •  1 càc d’arôme saveur  •  1 càc d’huile de sésame  •  1 càs d’huile de tournesol

La recette:

Faire cuire les petits pois et le riz (idéalement le garder un peu collant) et réserver.

Battre les oeufs et faire cuire en omelette, puis rouler l’omelette comme une crêpe, couper en tronçons et réserver.

Couper le jambon en petits dés. Emincer l’oignon et la ciboulette.

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer sur feu vif les huiles, l’arôme et le sucre  et y faire revenir l’oignon et la ciboulette. Toujours sur feu fort faire chauffer le riz 2 minutes, puis baisser sur feu doux et rajouter le reste des ingrédients. Saler si besoin, mais attention l’arôme est déjà salé.

Mélanger et chauffer quelques minutes avant de servir.

Pour ma part je le fais sans petits pois souvent car le chum n’aime pas ça! Mais je voudrais tester une variante avec de l’ananas ou des crevettes….

 

Chausson Aux Pommes « Maison »

Chausson aux Pommes "Maison"

Chausson aux Pommes « Maison »

Oh My God! Non mais ça fait une éternité que j’ai pas posté.

Pour tout dire, je n’avais plus le temps et je crois surtout plus l’envie. En faite je me suis posée plusieurs fois la question « mais pourquoi tu fais un blog finalement? Receuillir des recettes? Partager avec les autres? Besoin de reconnaissance? Motivation pour cuisiner? Plaisir de partager? » Un peu de tout ça surement finalement.

Pendant tout ce temps, j’ai continué à suivre tous les blogs que j’aimais, sans forcément commenter cela dit. J’ai aussi eu la période ou j’en avais marre de trouver la même recette sur tous les blogs au même moment.

Loin de moi l’idée de faire la morale ou de juger je suis loin d’être parfaite, car je pense même que je me suis inscrite à une ronde que je n’ai pas respectée…

Puis est venu le temps ou un mail est apparu pour me dire « renouveler l’abonnement de votre blog ou il disparaît »… et là j’ai réalisé que je ne voulais pas arrêter! Le declic….. oui j’avais retrouvé mon entrain et surtout mon envie et mon plaisir de revenir dans la blogosphère culinaire et d’y participer!
Donc me revoilà….

Chausson aux Pommes « Maison »

Bref, pour me remettre en selle j’avais envie de faire un tuto sur la pâte feuilletée, je l’ai fait, mais j’aimais pas mon tuto… alors je me suis dit que il y en avait déjà plein sur le net et des très bien…. alors je vous laisse fouiner.

Pour le reste, rien de bien sorcier pour recommencer… juste un petit chausson (plutôt en former de rectangle d’ailleurs!) aux pommes maison… J’essaye d’avoir toujours de la pâte feuilletée maison au congélo et des bocaux de compote maison… de quoi se faire un ptit dej’ gourmand le dimanche matin!

Chausson aux Pommes « Maison »

Les Ingrédients:

250g de farine  •  125g d’eau  •  25g + 200g de beurre  •  5g de sel  •  1 jaune d’oeuf pour la dorure  •   compote de pomme (maison ou du commerce, si possible pas trop liquide)
La recette:

Pour la pâte feuilletée: Réaliser la détrempe de la pâte feuilletée avec la farine, l’eau, le sel et les 25g de beurre. Réserver au frais pour 20min.

Etaler la détrempe et y disposer les 200g de beurre restant. Donner les 2 premiers tours. Mettre au frais 20min, redonner 2 tours, remettre au frais.. encore 2 tours… un p’tit coup de froid et c’est fait!!

Etaler la pâte et couper des ronds ou rectangles ou autres…. sur la moitié d’entre eux disposer de la compote.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf la pâte autour de la compote et mettre un autre morceau de pâte pour former le chausson. On peut aussi utiliser des moules à chausson c’est encore mieux hein!!

Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf et cuire 20 min à 200°C/410°F, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée!

Chausson aux Pommes « Maison »

Brioche Vendéenne

Je me suis inscite au tour rapide organisé par Un tour en cuisine. Je devais pour cela aller piocher une recette sur le blog La cuisine au fil d’Ariane, et c’est le blog Les gourmandises de Clélia qui viendra piocher chez moi.

C’est donc avec la recette de la brioche Vendéenne d’Ariane que je participe au tour rapide 67.

Je n’ai pas changé grand chose si ce n’est que je n’ai pas fait une tresse et que j’ai divisé les proportions en 2. Très bonne recette, surtout que en ce moment je suis dans ma période brioche!!

 

Les Ingrédients:

300g de farine  •  65ml de lait  •  1 oeufs  •  40g de sucre  •  35g de beurre  •  1/2 sachet de levure de boulanger  •  1 sachet de sucre vanillé  •  25ml de crème liquide  •  1 jaune d’oeuf (pour la dorure)  •  gros grains de sucre

 

La recette:

Dans un premier temps, diluer la levure avec un peu de lait tiède et attendre quelques minutes.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le beurre mou, la levure, le lait, l’oeuf et la crème. Mélanger et pétrir 10 min.

Laisser reposer une heure pour qu’elle double de volume.

Retravailler la pâte et en la séparer en boules de même taille que l’on place dans un moule beurré.

Laisser à nouveau lever une heure. 10min avant la fin préchauffer le four sur 200°C/ 430°F.

Avant d’enfourner, diluer le jaune avec une càs d’eau et badigeonner la brioche. Décorer avec de gros grains de sucre.

Faire cuire 20min.

 

On s’est régalé!

Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

Lorsque j’ai vu que Un tour en cuisine proposait un tour en l’honneur de Antoine Parmentier, cela m’a donné envie de participer. C’est sûr que la première idée qui m’est venue à l’esprit était de faire un Hachis… et du coup j’ai pensé à faire un pâté chinois (spécialité québecoise). Mais après je me suis dit que finalement Antoine Parmentier avait surtout mis à l’honneur la pomme de terre… et surtout qu’il faisait trop chaud pour manger un pâté chinois!

Bref, un idée et une envie plus tard me voilà avec ces petites cocottes à base de pomme de terre plutôt qu’un gratin… et c’était délicieux!

Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

C’est donc avec cette recette que je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier, et je vous invite à aller voir les autres idées pour ce tour sur le site :

 

 

Les ingrédients (pour 4 cocottes):

6 pommes de terres moyennes •  1/2 tasse de crème liquide allégée  •  4 oeufs  •  4 grandes tranches de bacon (lard fumé)  •  1/2 oignon  •  1càs de parmesan râpe  •  sel, poivre, muscade  • ciboulette  

 

La recette:

Préchauffer le four à 180°C/ 400°F.

Eplucher les pommes de terres et les faire cuire à l’eau.

Pendant ce temps couper l’oignon et le lard en petits morceaux et les faire bien dorer.

Une fois les pommes de terres cuites, les réduire en purée et mélanger avec la crème. Saler, poivrer, mettre une pincée de noix de muscade et le parmesan, mélanger.

Répartir la purée dans 4 ramequins allant au four et faire un puis dans chaque. Mettre au fond un peu du mélange lard/oignon. Casser un oeuf dans le puis. Parsemer de ciboulette ciselée.

Enfourner pour une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf paraisse cuit.

Servir chaud.

Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

Complètement Givrés les Citrons!

 

Citrons Givrés

 

Quand j’ai vu, et surtout lu, cette recette sur le beau blog de Payette, je me suis dit Bingo! c’est pour moi.

En effet l’homme aime peu de desserts, mais les citrons givrés en font partie! Et puis les vacances et le soleil ça donne envie de manger des glaces.

J’ai donc pris la recette de Payette, mais j’ai utilisé me sorbetière KitchenAid, j’ai trouvé ça plus facile (Payette propose une version sans sorbetière).

Et le résultat…. génial! Un trop bon goût de citron, une bonne texture de sorbet… bref une vraie réussite! Approuvée par l’homme… c’est dire!!

Le plus chiant, pénible, c’est de vider les citrons… mais j’ai négocié ça avec l’homme contre quelques Air Lousse… 😉

Aller, trève de blabla, en piste!

Citrons Givrés

 

Les ingrédients (pour 6 citrons givrés):

6 citrons  •  200ml d’eau  •  200g de sucre  •  2blancs d’oeufs

La recette:

Couper le haut de chaque citron, en prenant soin de tout garder. Couper légèrement les bases pour que les citrons tiennent bien droit.

Evider ensuite les citrons en prenant soin de garder toute la pulpe.

Mettre les citrons évidés au congélateurs (sans oublier les parties supérieures).

Mixer toute la pulpe de citron récupérée puis la passer au chinois pour obtenir un jus clair.

Préparer un sirop en chauffant l’eau avec le sucre. Laisser refroidir. Mélanger ensuite au jus de citron et mettre au frais (pour moi au congélo) pour au moins 30min, afin que le sirop de citron soit vraiment très froid (mais pas congelé!).

Une fois que le sirop est bien froid, monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement le sirop de citron et mettre tout de suite dans la sorbetière.

Une fois la texture de sorbet obtenue, remplir les citrons et les remettre au congélateur pour 2h.

Et ensuite régalez-vous!!!

Citrons Givrés

 

 

 

 

Tartine de Pancetta aux Petits Oignons

 

Tartine de Pancetta aux Petits Oignons

 

Ca fait un moment que j’ai envie de faire un repas avec des tartines. Souvent je fais des bruschettas pour l’apéro mais pas plus.

En plus mon amie Sophie m’a offert un petit livre « Croques, tartines et bruschettas » aux éditions Toquades (ces petits livres sympas qui coutent à peine 7euros en france… et pas loin de 14 dollars ici!!) qui donne plein d’idées.

Et puis l’autre jour j’ai mangé dans un resto ou mon plat principal était composé de tartines… ça m’a vraiment donné envie de le faire à la maison.

Bref un soir où on avait pas super faim, je me suis dit que j’allais faire ça avec une petite salade verte. Je me suis donc inspirée de mon bouquin.

Voici donc une des tartines que j’ai servies.

Tartine de Pancetta aux Petits Oignons

Les ingrédients (pour 4 grosses tartines):

4 belles tranches de pain style campagne  •  10g de beurre  • 1 petite càs de farine  • 100ml de lait  • 8 tranches de pancetta  •  1/2 oignon  • sel, poivre et muscade  •  1 càs d’huile

La recette:

Préparer dans un premier temps une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu’il est fondu mélanger avec la farine puis délayer le lait. Continuer à faire chauffer jusqu’à épaississement de la béchamel. Saler, poivrer et mettre un pincée de muscade. Réserver.

Emincer l’oignon. Faire cuire la pancetta dans une poêle anti-adhésive puis réserver. Faire chauffer l’huile et faire revenir ensuite l’oignon.

Griller (ou pas) les tranches de pain puis les couvrir d’une fine couche de béchamel. Poser dessus 2 tranches de pancetta, et mettre quelques petits oignons grillés.

Servir avec une salade verte.

Tartine de Pancetta aux Petits Oignons