Riz Cantonnais… car il y a une vie avant Noël (et après aussi d’ailleurs!)

Riz Cantonnais

Je sais que cette recette est genre carrément décalée, vu que tout le monde est à fond dans nos idées de repas de Noël.

Mais vu que pour moi Noël c’est en amoureux cette année (billets trop chers pour rentrer et la famille passe son tour cette année pour venir), eh bien on va se faire plaisir certes, mais c’est moins de boulot que quand y’a toute la famille et surtout que tu dois faire 12 repas de Noël pour être sûr de le fêter avec famille, belle-famille, papi, mamie, pépé, mémé….

Donc on va dire que je prends de l’avance et que je prépare…. le nouvel an chinois!!

J’adore la bouffe chinoise, j’adore le riz cantonnais et finalement pas si facile d’en trouver du bon. Alors à force de tester des recettes je suis arrivée à un résultat qui me va bien et dont mon chum raffole!! En accompagnement ou même en plat unique. Et puis franchement, c’est facile à faire et ça dépanne car en général on a toujours les ingrédients qu’il faut.

Riz Cantonnais

Les ingrédients (pour 4 si accompagnement, pour 2 si plat unique):

1 tasse de riz cru (=250ml)  •  3 oeufs  •  100g de jambon (tranches épaisse ou dés d’épaule)  •  4 càs de petits pois frais  •  oignon frais  •  ciboulette  •  1càc de sucre  •  1 càc d’arôme saveur  •  1 càc d’huile de sésame  •  1 càs d’huile de tournesol

La recette:

Faire cuire les petits pois et le riz (idéalement le garder un peu collant) et réserver.

Battre les oeufs et faire cuire en omelette, puis rouler l’omelette comme une crêpe, couper en tronçons et réserver.

Couper le jambon en petits dés. Emincer l’oignon et la ciboulette.

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer sur feu vif les huiles, l’arôme et le sucre  et y faire revenir l’oignon et la ciboulette. Toujours sur feu fort faire chauffer le riz 2 minutes, puis baisser sur feu doux et rajouter le reste des ingrédients. Saler si besoin, mais attention l’arôme est déjà salé.

Mélanger et chauffer quelques minutes avant de servir.

Pour ma part je le fais sans petits pois souvent car le chum n’aime pas ça! Mais je voudrais tester une variante avec de l’ananas ou des crevettes….

 

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Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

Lorsque j’ai vu que Un tour en cuisine proposait un tour en l’honneur de Antoine Parmentier, cela m’a donné envie de participer. C’est sûr que la première idée qui m’est venue à l’esprit était de faire un Hachis… et du coup j’ai pensé à faire un pâté chinois (spécialité québecoise). Mais après je me suis dit que finalement Antoine Parmentier avait surtout mis à l’honneur la pomme de terre… et surtout qu’il faisait trop chaud pour manger un pâté chinois!

Bref, un idée et une envie plus tard me voilà avec ces petites cocottes à base de pomme de terre plutôt qu’un gratin… et c’était délicieux!

Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

C’est donc avec cette recette que je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier, et je vous invite à aller voir les autres idées pour ce tour sur le site :

 

 

Les ingrédients (pour 4 cocottes):

6 pommes de terres moyennes •  1/2 tasse de crème liquide allégée  •  4 oeufs  •  4 grandes tranches de bacon (lard fumé)  •  1/2 oignon  •  1càs de parmesan râpe  •  sel, poivre, muscade  • ciboulette  

 

La recette:

Préchauffer le four à 180°C/ 400°F.

Eplucher les pommes de terres et les faire cuire à l’eau.

Pendant ce temps couper l’oignon et le lard en petits morceaux et les faire bien dorer.

Une fois les pommes de terres cuites, les réduire en purée et mélanger avec la crème. Saler, poivrer, mettre une pincée de noix de muscade et le parmesan, mélanger.

Répartir la purée dans 4 ramequins allant au four et faire un puis dans chaque. Mettre au fond un peu du mélange lard/oignon. Casser un oeuf dans le puis. Parsemer de ciboulette ciselée.

Enfourner pour une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf paraisse cuit.

Servir chaud.

Oeuf Cocotte au Bacon dans son Nid de Purée

Tomates Farcies Express

Voilà une recette qui me fait plutôt penser à une recette d’hiver mais à vrai dire je les ai préparer d’avance pour les congeler afin d’avoir des lunchs d’avance….

Je participe aussi avec cette recette au « tour du réconfort » qui était organisé par le site Un tour en cuisine…. en juin!! Oui voilà c’était la deuxième participation que je n’avais pas honorée… voilà donc mon erreur réparée.

Les tomates farcies me rappelle les repas du dimanche midi en famille… et donc oui ça me réconforte!!

Chacun sa recette, en sachant que la vraie recette prendrai de la chair à saucisse, moi je fais une recette simplifiée et express…

Tomates Farcies

Les Ingrédients (pour 4 personnes):

8 tomates  •  400g de boeuf haché  •  1 oignon  •  persil  •  sel, poivre  •  1 oeuf  •  qques gouttes de Tabasco Chipotle (facultatif)

La Recette:

Préchauffer le four sur th6 (180°C – 390°F).

Couper la partie supérieure de chaque tomate (et les conserver) puis les évider en prenant soin de ne pas les percer.

Eplucher l’oignon et le hâcher avec le persil.

Mélanger le boeuf avec l’oignon, le persil, le tabasco et l’oeuf. Saler et poivrer.

Garnir généreusement les tomates de cette farce. Leur remettre à chacune un petit chapeau et cuire environ 45min.

Polpettes aux Épinards

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Spécial Best Of de Ricardo (Ricardo c’est un peu un Cyril Lignac du Québec)… elle m’a tout de suite donné envie et je n’ai vraiment pas été déçue. Servis avec une sauce tomate, c’est idéal pour accompagner aussi bien du poisson que de la viande… ou même en plat unique!

Avec cette recette je participe au défi de la fraîche attitude lancé par Emilie sur son blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co:

Il s’agit de poster, du 1er au 10 juin, des recettes à base de légumes ou fruits de saison.

Polpettes aux Epinards

Les ingrédients (pour une dizaine de polpettes):

85g d’épinards frais  •  225g de ricotta •  30g de parmesan râpé  •  1 gousse d’ail  •  1 càs d’huile d’olive  •  40g de farine  •  1 oeuf  •  sel,poivre •  sauce tomate (maison idéalement!!)

La recette:

Hâcher la gousse d’ail. Faire chauffer l’huille d’olive et y faire tomber les épinards avec l’ail.

Mixer la ricotta avec la parmesan et l’oeuf. Rajouter ensuite les épinards cuits. Saler et poivrer.

Incorporer la farine et mélanger de nouveau.

Faire chauffer un gros volume d’eau. Dès que l’eau est frémissante, former des petites quenelles de préparation à l’aide de 2 cuiller et les plonger dans l’eau. Faire cuire 7 à 10min selon la grosseur.

Une fois cuits, déposer sur un essuie-tout. Servir chaud avec la sauce tomate.

Samoussa Chèvre & Artichaut

Si, comme moi, vous faîtes partie de ces gens bizarres qui mangent uniquement les feuilles d’artichaut mais jamais les fonds, cette recette est pour vous! Je déteste manger les fonds des artichauts… l’aspect me dégoûte (oui je sais il faudrait que je consulte…) et je trouve qu’il reste toujours « des poils ». Bref je me retrouve souvent à devoir faire qqchose avec ces fonds d’artichauts! Voilà de quoi les utiliser. Parfait pour un apéro.

Samoussa Chévre & Artichaut

Avec cette recette je participe au défi de la fraîche attitude lancé par Emilie sur son blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co:

Il s’agit de poster, du 1er au 10 juin, des recettes à base de légumes ou fruits de saison.

Les ingrédients (pour une dizaine de samoussas):

pâte filo  •  50g de fond d’artichaut bien cuit •  50g de fromage de chèvre •  50g de fromage frais  •  1 càs d’huile d’olive

La recette:

Préchauffer le four sur th6 (180°C – 360°F).

Mixer tous les ingrédients ensemble ( sauf la pâte filo… hahaha!!!).

Mettre une petite cuiller de préparation sur un rectangle de pâte filo et replier sur lui même en triangle. Faire de même pour utiliser toute la préparation.

Faire cuire une dizaine de minutes au four ou jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.

Servir tiède.

Samoussa Chévre & Artichaut

Pesto de Courgettes aux Noisettes

Voici une recette qui change un peu du pesto classique et qui sent bon l’été… avec des pâtes, je kiffe!! Pour tout dire j’ai pris cette recette dans le livre Pâtes à Tartiner Maison de Marion Kemper. Dans la recette ils conseillent de le manger froid… moi j’ai préféré le laisser tiède avec des pâtes.

Avec cette recette je participe, au défi de la fraîche attitude lancé par Emilie sur son blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co:


Il s’agit de poster, du 1er au 10 juin, des recettes à base de légumes ou fruits de saison. Voici donc ma troisième participation!

Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes):

1 courgette  •  5 ou 6 petites feuilles de basilic  •  une dizaine de noisettes décortiquées •  sel, poivre  •  30g de parmesan râpé  •  1 petite gousse d’ail  •  5cl d’huile d’olive  •  1 grosse càs de crème liquide (allégée pour moi)

La recette:

Eplucher la courgette et la couper en rondelles. La faire cuire environ 7 à 8 minutes afin qu’elles deviennent tendre.

Pendant ce temps, mixer l’huile d’olive avec le basilic, les noisettes, l’ail et le parmesan.

Incorporer ensuite la courgette cuite (préalablement égouttée) et la crème, mixer à nouveau. Saler à peine, poivrer légèrement.

Servir tiède avec des pâtes(fraîches.. ce sera encore meilleur!).

La recette conseillait de réserver au froid pendant une heure avant de déguster sur des toasts…. Je préfère ma version personnellement.

Ratatouille – plus classique tu meurs!

En ce moment je fais dans le très classique… mais très bon! Voilà encore une recette pratique et qui accompagne bien des grillades au BBQ je trouve!

Avec cette recette je participe, pour la troisième fois, au défi de la fraîche attitude lancé par Emilie sur son blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co:

Il s’agit de poster, du 1er au 10 juin, des recettes à base de légumes ou fruits de saison. Voici donc ma troisième participation!

 

Les ingrédients:

3 courgettes  •  1 aubergine  •  3 tomates •  sel, poivre  •  1 oignon  •  4càs d’huile d’olive  •  herbes de provence

La recette:

Eplucher et couper les courgettes, l’aubergine et l’oignon en petits morceaux. Enlever la partie contenant les graines de l’aubergine et des courgettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y mettre les légumes. Laisser dorer les légumes sur feu fort quelques minutes en les remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux avec les herbes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement pour pas que les légumes n’accrochent de trop au fond de la casserole.

Laisser cuire une trentaine de minutes et servir.