Côte de Porc au BBQ à l’ancienne

Cette recette vient du livre Délicieusement Cochon, un bouquin que j’ai trouvé par hasard au Canadian Tire. Pour celles qui ne connaissent pas ce magasin, ce n’est pas le genre d’endroit où l’on va pour chercher un bouquin de cuisine, comme son nom l’indique (pneu canadien…) on y vend des pneus, des outils, mais aussi de la vaisselle de la déco… bref un magasin fourre-tout à la nord-américaine… et parfois il y a des livres qui trainent.. pas cher en plus!!

Bref moi j’adore ce magasin… il y a tout le temps des rabais… on y trouve même des KitchenAid à 250 dollars….

Bon bref tout ça m’éloigne du sujet de cette recette… donc voilà une belle façon d’apprêter une côte de porc pour le BBQ pour qu’elle ne soit pas trop sèche!!

Côtes de Porc au BBQ

Les ingrédients (pour 4):

4 côtes de porc  •  1/3 tasse (75ml) de vinaigre de cidre •  1/4 tasse (50)ml de Ketchup   •  2 càs (30nl) de sirop d’érable (cassonade à défaut)  •  1/2 oignon hâché finement  •  1 càc de romarin séché  •  1 càc de sauce Worcestershire  •  poivre

La recette:

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et la mettre dans un gros sac de congélation bien résistant. Y mettre les côtes de porc et réserver au frais en retournant le sachet de temps en temps pour que toute la viande soit bien dans la marinade.

Plus le temps de « marinage »(pas sûre que ça se dise ça!) est long, meilleur ce sera…

Fait cuire les côtes au BBQ pendant 15min environ en les retournant régulièrement et en les arrosant du reste de marinade régulièrement.

Côtes de Porc au BBQ

Brochettes de Saumon Mariné pour BBQ – I’m Back!

Brochettes de Saumon Mariné

Me revoilà!! Oui  oui c’est vrai je reviens… Ca doit faire comme un mois que je me dis que je dois poster…. et puis j’ai toujours des trucs à faire.

Des trucs du genre l’homme qui m’offre un Ipad… ben faut que je joue avec…. ou du genre c’est la canicule (eh oui! au Québec aussi il fait chaud!) alors je fais rien que me baigner… ou des trucs genre ya ma super copine qui vient me voir une semaine…. ou pour finir de la paperasse parceque tu croies que au bout de 2 ans d’immigration c’est fini tu as plus besoin de monter patte blanche… ben non! C’est pas fini!!

Bref… autant de raisons qui m’ont éloigné de mon blog et de vous mais je suis de nouveau là et motivée!

Donc pour se remettre en jambe gentiment on va commencer avec une petite recette pour le BBQ! J’adore cette recette je la fais trop souvent je l’adore (euh… jle dis 2 fois dans la même phrase….le message est clair non? mdr)! Le saumon reste super moelleux et garde tout son goût.

Bon les photos sont affreuses…il faisait nuit!

Brochettes de Saumon Mariné

Les Ingrédients (pour 4):

4 pavés des saumon sans la peau ~ 2 càs de sauce soja ~ 1 càs de sauce mirin ~ 1 càc d’huile de sésame ~ petits oignons frais

La Recette:

* Couper les pavés en cubes réguliers.
* Couper les oignons en rondelles puis mélanger avec les 2 sauces et l’huile.
* Mettre le saumon dans un sac congélation avec la marinade et laisser reposer 1 à 2 heures.
* Avant de faire cuire, monter les brochettes avec les cubes. Faire cuire au BBQ une dizaine de minutes. Nous avons un support à brochettes, qui évite que les brochettes soient au contact direct avec la grille… c’est génial!!

Brochettes de Saumon Mariné

Ratatouille – plus classique tu meurs!

En ce moment je fais dans le très classique… mais très bon! Voilà encore une recette pratique et qui accompagne bien des grillades au BBQ je trouve!

Avec cette recette je participe, pour la troisième fois, au défi de la fraîche attitude lancé par Emilie sur son blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co:

Il s’agit de poster, du 1er au 10 juin, des recettes à base de légumes ou fruits de saison. Voici donc ma troisième participation!

 

Les ingrédients:

3 courgettes  •  1 aubergine  •  3 tomates •  sel, poivre  •  1 oignon  •  4càs d’huile d’olive  •  herbes de provence

La recette:

Eplucher et couper les courgettes, l’aubergine et l’oignon en petits morceaux. Enlever la partie contenant les graines de l’aubergine et des courgettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y mettre les légumes. Laisser dorer les légumes sur feu fort quelques minutes en les remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux avec les herbes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement pour pas que les légumes n’accrochent de trop au fond de la casserole.

Laisser cuire une trentaine de minutes et servir.

 

 

Brochettes de Poulet marineés aux Epices Colombo & Citron

Bon vu le temps, clairement on a pas envie de faire le BBQ… aujourd’hui 27 avril il a NEIGÉ toute la journée… oui oui j’ai bien dit qu’il avait neigé, mais on m’avait prévenue: « ici il peut neiger au mois de Mai »…. Québec je t’aime!

J’ai quand même décidé de publier cette recette de brochettes… car je me dis que si je parle de BBQ… ptêtr que le soleil va se pointer (ouais je rêve en couleur mais c’est pas grave…).

 

 

Les ingrédients (pour 4 grosses brochettes, 1/personne):

2 poivrons •  2 grosses CS d’huile d’olive •  le jus d’1 et 1/2 citron •  2 gousses d’ail •  2 belles càs d’épices colombo •  500g de blanc de poulet • sel et poivre

La recette:

♦ Préchauffer le four sur th 180*C ou 350*F.  Laver les poivrons et les disposer sur un plaque allant au four sur un papier d’aluminium et les placer dans le four pour environ 1h afin de pouvoir en détacher la peau facilement. Cette étape peut largement être évitée si vous mangez la peau sur les poivrons… il se trouve que l’homme ne supporte pas ça… donc je suis gentille et je l’enlève!
♦ Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile, l’ail écrasé, les épices. Saler et poivrer.

♦Couper ensuite les morceaux de poulet en cubes assez réguliers et pas trop gros. Les mettre dans le plat de la marinade et couvrir d’un film transparent. Réserver au frais pour environ 3h en mélangeant de temps en temps.
♦ Une fois l’heure de cuisson des poivrons passée, les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes. Les ouvrir, enlever les pépins à l’intérieur et ôter la peau: elle doit logiquement partir très facilement simplement en la frottant un peu. Couper ensuite en carrés réguliers de taille à peu près équivalente à celle des morceaux de poulet. Réserver.
♦ Environ 10min avant de préparer les brochettes,laisser tremper les pics en bois dans l’eau afin qu’ils ne brûlent pas lors de la cuisson.

♦ Procéder ensuite au montage des brochettes, en alternant poivron et poulet. Faire cuire au BBQ environ 20min,  en retournant régulièrement.

Taboulé aux inspirations libanaises

  L’autre jour nous sommes allé manger au resturant libanais et avons donc goûté au taboulé. J’en avais déjà fait il y a quelques temps, et ça m’a donné l’envie de recommencer.

  J’ai un peu modifié ma recette précédente en fonction de ce que  j’avais dans mon frigo et du goût que je souhaitais retrouver. Voici donc une recette (loin d’être la vraie….) tout en fraîcheur,  qui accompagne bien des petites brochettes Chich Taouk (recette à venir) ou tout simplement une grillade au BBQ.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

30 de boulghour cru • 1 belle tomate • 4 oignon frais • 75g de persil  •  une 20aine de brins de ciboulettes  •1 càs de menthe • le jus de 1 citron • 3 càs d’huile d’olive  • sel et poivre

La recette:

– Rincer abondamment et faire cuire le boughour. Laisser refroidir.

– Retirer la peau de la tomate ainsi que les pépins et la couper en morceaux les plus petits possible. Rincer et ciseler les herbes (je passe la persil au blender c’est le plus efficace). Emincer l’oignon.

– Dans un saladier mélanger la tomate avec les herbes, l’oignon et le boulghour. Arroser avec l’huile et le citron. Saler et poivrer. Mélanger de nouveau et réserver au frais pendant au moins une heure avant de déguster.