Cake au Citron et aux Amandes

Voici une recette que j’ai prise dans la livre « Gâteaux de Mamie », que j’ai légèrement modifiée (tiens-donc ça m’étonne que j’ai fait ça moi!). Une réussite en tout cas! A déguster après l’avoir laissé un petit moment au frigo, il n’en sera que meilleur!

Les ingrédients:

200g de poudre d’amande  •  200g de sucre en poudre  •  150g de beurre demi-sel  •  3 oeufs  •  120g d’un mélange farine-maïzena tout prêt ou sinon le faire: 60g de farine + 60g de maïzena  •  1 citron non traité  •  6g de levure  •  sirop pour le décor (50ml d’eau et 30g de sucre) et des amandes effilées

 

La recette:

* Préchauffer le four sur th6 (180°C- 350°F).
* Faire fondre le beurre légèrement au micro-ondes, puis le travailler avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
* Rajouter les amandes en poudre et mélanger au fouet. Incorporer les oeufs un à un sans cesser de mélanger. Ajouter le zeste du citron, ainsi que son jus. Mélanger.
* Incorporer le mélange farine-maïzena et la levure. Mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène et verser dans un moule en Téfal ou en silicone.
* Enfourner pour environ 45min. Le cake est cuit lorsqu’on peut planter la lame d’un couteau et qu’elle en ressort sèche.
* Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop: faire chauffer l’eau et le sucre. Dès que le cake est sorti du four, avant même de le démouler, en badigeonner le dessus avec du sirop, à l’aide d’un pinceau, et mettre tout de suite dessus des amandes effilées pour qu’elles « collent ».
* Laisser un peu refroidir, démouler et mettre au frais. Sortir quelques minutes avant de servir.

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2 réflexions sur “Cake au Citron et aux Amandes

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